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LA CARBONERA

AMOR POR EL QUESO

La Carbonera es el resultado del estrecho vínculo que Marcelo, su creador, ha desarrollado con la comida a lo largo de toda su trayectoria profesional en el mundo de la restauración. La idea gira en torno a un concepto muy personal: dos amigos, queso, una botella de vino y horas de conversación. Todo ello confluye en un local agradable donde se puede detener un poco el tiempo para comer y beber sin prisa, probando distintas variedades de queso que presentamos en un formato pensado para ser una alternativa al menú tradicional.

MARCELO Y MARITE

Marcelo y Marité se conocieron en las Jornadas gastronómicas chilenas organizadas en el Hotel Hesperia Madrid 5* allá por el 2006.
Marcelo era el Maître de congresos y convenciones, y Marité la Chef encargada de organizar las jornadas.

La química fue inmediata, apenas conocerse supieron que eran lo que el otro necesitaba. De todos es sabido que en el mundo de la restauración es fundamental que exista una conexión excelente entre sala y cocina. Esto fue lo que ocurrió entre ambos al momento de conocerse. Al acabar las jornadas decidieron probar y organizar varias bodas y eventos de catering. Fue todo un éxito.

Marité es una chef con los pies en la tierra. Es creativa, conocedora de la cocina tradicional, tanto sudamericana como europea, es capaz de llevar una cocina de forma organizada y en armonía, con técnica y sobre todo, cuidadosa del producto. Los platos que produce tienen armonía, sentido, aroma, sabor y color. No dejan indiferente a nadie. Sus platos tienen la capacidad de tocar el punto débil del paladar para hacerte recordar, vivir y sentir.


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Marcelo es un gran profesional, cuida exhaustivamente el producto, siempre intenta sorprender, tanto con los quesos como con los vinos. Es inconformista al 100% con los cánones establecidos en la hostelería, aunque está al tanto de todos ellos. Marcelo escucha al cliente para conocer sus gustos y poder ofrecerle el queso que más se ajuste a ellos ayudando también a descubrir nuevos sabores.

Ha creado este restaurante con un concepto único, indagando en el mundo del queso, investigando y finalmente ofreciendo sus conocimientos adquiridos a sus clientes.

Tanto por Marité como por Marcelo, venir a La Carbonera puede llegar a ser un viaje gastronómico lleno de sorpresas.


NUESTRO EQUIPO


En La Carbonera trabajamos a diario para que nuestros clientes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica personalizada. Para ello contamos con un excelente equipo. Paisajeras se han encargado de la decoración de nuestro restaurante y además han puesto a la venta todos los artículos que hacen de este rincón un rincón encantador. Nuestro equipo de sala trabaja junto a Marcelo y Marité para conocer al detalle todos los productos, desde el queso, hasta el vino pasando por todo el producto usado en nuestros platos. Se encargarán de que tu experiencia sea maravillosa.
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