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LA CARBONERA

PLATOS CALIENTES

PLATOS FRÍOS

Verduras templadas

y paté de berenjenas

Costillar de vacuno

en salsa hoisin, puré de boniatos

y pebre chileno

Pollo de corral en salsa barbacoa

puré de maíz y albahaca

con judías verdes


Tosta de lacón

tomates y queso ahumado


Ravioli de won ton de verduras

con salsa de setas y cebolla


Setas asadas

queso La Barruca ahumado

y huevo a baja temperatura


Tosta de cuatro quesos

y aguacate

Tabla de paletilla ibérica

Ensalada de queso Payoyo

peras, tomates cherry,

panceta ibérica y limoneta


Ensaladilla rusa

con mayonesa de lima,

encurtidos caseros,

ventresca y velo de arroz


Mejillones en conserva

guacamole

y crujiente de cecina


Ceviche de corvina y langostinos

cilantro, boniato asado

y choclo


Tartar de salmón

emulsión de aguacate

y helado de mostaza


Sardinas ahumadas

aguacate

y pesto de algas

POSTRES

Tarta de queso

con arándanos deshidratados

y confitura de frutos rojos

 

Napoleón de chocolate

con dulce de leche

 

Lemon pie

con merengue flambeado

 

 

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